Ako vybrať kvalitné sušené ovocie: 7 praktických rád

1. Začnite zoznamom zložiek

Podľa pravidiel Európskej únie sa zložky potraviny uvádzajú v zostupnom poradí podľa ich hmotnosti pri výrobe. To znamená, že zložka uvedená ako prvá tvorí najväčšiu časť výrobku.

Pri jednoduchom sušenom ovocí môže byť jedinou zložkou samotné ovocie. Pri iných výrobkoch sa môžu objaviť cukor, olej, konzervačná látka alebo ďalšie zložky. Ich prítomnosť automaticky neznamená, že je výrobok nekvalitný. Dôležité je vedieť, čo výrobok obsahuje a prečo sa daná zložka použila.

2. Rozlišujte prirodzený a pridaný cukor

Ovocie prirodzene obsahuje cukry. Po odstránení vody počas sušenia sa ovocie zmenší a cukry sa skoncentrujú do menšieho objemu. Preto môže mať sušené ovocie na 100 gramov podstatne viac cukrov a energie než rovnaké množstvo čerstvého ovocia.

Údaj „z toho cukry“ vo výživovej tabuľke zahŕňa prirodzene prítomné aj pridané cukry. Z tejto hodnoty preto samostatne nezistíte, koľko cukru bolo pridaného. To overíte najmä v zozname zložiek, kde môže byť uvedený napríklad cukor, glukózový sirup alebo iná sladiaca zložka.

Označenie „bez pridaného cukru“ zároveň neznamená „bez cukru“. Výrobok môže stále obsahovať cukry, ktoré sa prirodzene nachádzajú v ovocí.

Niektoré výrobky môžu obsahovať malé deklarované množstvo pridaného cukru. Príkladom je naše sušené mango s 3 % cukru . Podstatné je, aby bolo zloženie uvedené zrozumiteľne a zákazník mohol jednotlivé výrobky vedome porovnať.

3. Všímajte si konzervačné látky a alergény

Pri niektorých druhoch sušeného ovocia sa používajú konzervačné látky, ktoré pomáhajú udržať vlastnosti výrobku alebo predĺžiť jeho trvanlivosť. Zloženie preto treba posudzovať podľa konkrétneho výrobku, nie podľa všeobecného tvrdenia, že každá prísada je automaticky škodlivá.

Medzi látky, s ktorými sa možno stretnúť pri sušenom ovocí, patria aj oxid siričitý a siričitany. Podľa pravidiel EÚ musia byť pri koncentrácii vyššej než 10 mg/kg alebo 10 mg/l označené medzi alergénmi. Ľudia citliví  siričitany by preto mali označenie výrobku skontrolovať obzvlášť pozorne.

4. Farba a konzistencia závisia od spôsobu spracovania

Prirodzená farba sušeného ovocia sa môže líšiť podľa druhu ovocia, odrody, zrelosti, teploty sušenia aj použitého spôsobu spracovania. Tmavšia farba preto nemusí znamenať horšiu kvalitu a výrazná farba sama osebe nie je dôkazom použitia konkrétnej prísady.

Pri výbere je vhodnejšie pozrieť si zloženie než posudzovať výrobok iba podľa farby. Rozdielna môže byť aj konzistencia. Jablkové alebo hruškové čipsy majú byť chrumkavé, zatiaľ čo sušené slivky či mango môžu zostať mäkšie a vláčnejšie.

5. Skontrolujte obal a skladovanie

Obal by nemal byť poškodený, otvorený ani navlhnutý. Pri výrobku si skontrolujte dátum minimálnej trvanlivosti a pokyny na skladovanie. Po otvorení balenie dobre uzatvorte a postupujte podľa odporúčania výrobcu.

Sušenému ovociu spravidla neprospieva vlhkosť, vysoká teplota ani priame slnečné žiarenie. Nevhodné skladovanie môže zmeniť jeho konzistenciu, vôňu a celkovú kvalitu.

6. Sledujte pôvod a spôsob výroby

Pôvod ovocia vám pomáha pochopiť, odkiaľ výrobok pochádza. Nie všetko ovocie však môže byť slovenské. Jablká, hrušky a slivky sa u nás bežne pestujú, zatiaľ čo mango a jackfruit pochádzajú z teplejších oblastí sveta.

Samotný pôvod ešte neurčuje kvalitu výrobku. Dôležitá je kvalita suroviny, správne spracovanie, skladovanie a pravdivé označenie. Pri exotickom ovocí preto vyberáme výrobky od overených dodávateľov a ich pôvod nezamieňame so slovenským ovocím.

7. Myslite aj na veľkosť porcie

Sušené ovocie je menšie a koncentrovanejšie než čerstvé ovocie. Je preto ľahké zjesť ho väčšie množstvo. Britská zdravotná služba NHS uvádza ako orientačnú porciu približne 30 gramov sušeného ovocia. Nejde o povinnú porciu pre každého, ale o užitočnú pomôcku pri porovnaní s čerstvým ovocím.

Keďže sušené ovocie môže byť lepkavé a zostávať na zuboch, NHS odporúča konzumovať ho skôr ako súčasť jedla než priebežne počas celého dňa.